Picarones com chancaca são uma deliciosa sobremesa tradicional chilena que combina o melhor de dois mundos: uma massa dourada e esponjosa acompanhada de um delicioso xarope de chancaca. Nesta receita vamos te ensinar como preparar esses doces irresistíveis e encantar quem você ama. Siga os passos e surpreenda-se com o resultado!
Como fazer Picarones com Chancaca
Esta é uma receita fácil de preparar deliciosos picarones com chancaca perfeito para um dia chuvoso e uma boa conversa numa tarde de inverno.
Ingredientes para os picarones
- 1 quilo de farinha
- 500 gramas de abóbora
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Leite para ajudar a dissolver a farinha, se necessário
- Óleo para fritar
- 500 gramas de chancacá
- 1 ½ litro de água
- 2 paus de canela
- 4 dentes
- Meia colher de chá de baunilha
- Casca de limão ou laranja (um pouco)
- Amido de milho ou chuño (para engrossar)
Preparação da massa
- Misture a farinha com o fermento e uma pitada de sal e acrescente a abóbora passada por uma peneira.
- Adicione o leite frio até obter a consistência de formar os Picarones.
- Caso não tenha forma, faça o seguinte: tenha em mãos um recipiente com água fria, molhe os dedos anelar e médio e depois introduza-os na massa, enrolando, ou seja, formando um anel ao seu gosto.
- Depois de formados, coloque-os em óleo bem quente e frite até dourar e coloque sobre papel absorvente.
Preparação de Chancacá
- Em um litro e meio de água, coloque todos os temperos (canela, cravo, etc.), ferva por cerca de 5 minutos, e depois coe, despeje novamente na panela, e adicione 500 gramas de chancaca, e deixe ferver até ele se dissolve.
- Depois de dissolvido, pode-se adicionar duas colheres de chá de amido de milho dissolvido em água fria e despejar sobre a chancaca já preparada (se fizer isso, a chancaca deverá estar no fogo).
- Mexa e ficará grosso (amido de milho ou chuño)
Maneiras de servir picarones com chancaca
- Depois de preparada a chancaca sem engrossar, coloque os picarones e deixe ferver por 2 minutos (máximo 5 minutos) e sirva quentes em prato fundo.
- Com a chancaca grossa, sirva os picarones em um prato fundo e espalhe sobre eles a chancaca grossa e quente.
- Você pode decorar com um pouco de canela em pó e servir acompanhado de uma xícara de chá ou café.
Dicas para preparar picarones com chancaca
Ao seguir esta receita, lembre-se de algumas dicas adicionais para obter os melhores resultados:
- A abóbora deve estar bem cozida e amassada antes de ser adicionada à massa. Isso garantirá uma textura lisa e homogênea nas picarones.
- Sove a massa com paciência até obter uma consistência elástica. Isso ajudará os picarones a inchar adequadamente durante a fritura.
- Para fritar os picarones, use óleo vegetal quente em fogo médio-alto. Certifique-se de que esteja quente o suficiente para que os picarones dourem rapidamente e não absorvam muita gordura.
- Na hora de servir cubra generosamente os picarones com a chancaca. Isso realçará seu sabor e lhes dará uma aparência tentadora.
- Você pode adicionar um toque extra de sabor polvilhando um pouco de canela em pó sobre os picarones antes de servir. Isso complementará perfeitamente os sabores da chancaca e da abóbora.
Picarones com chancaca são uma delícia culinária que irá cativar todos os amantes da culinária chilena. Com esta receita você poderá preparar esses doces caseiros e desfrutar do seu sabor autêntico. A abóbora confere uma textura esponjosa e macia à massa, enquanto a chancaca confere um toque doce e aromático.
Lembre-se que a chancaca é um ingrediente tradicional do culinária chilena, feito de cana-de-açúcar. Seu sabor característico e consistência líquida fazem deste xarope um complemento perfeito para picarones.