O molho holandês é uma preparação clássica da culinária francesa, conhecida por sua textura cremosa e sabor levemente ácido. É ideal para acompanhar peixes, legumes e ovos Benedict, proporcionando uma experiência culinária deliciosa e elegante.

Ingredientes necessários para preparar o molho holandês
Para fazer um molho delicioso é imprescindível contar com os seguintes ingredientes de qualidade:
- Manteiga clarificada: 250 gramas
- Gemas de ovo: 3 unidades
- Suco de limão: 2 colheres de sopa
- Sal e pimenta a gosto
Passo a passo para fazer o molho holandês
Abaixo estão os segredos essenciais para conseguir um molho perfeito.
- Esclareça a manteiga antes de adicioná-la para eliminar as impurezas e obter uma textura mais cremosa.
- Separe as gemas das claras com cuidado para evitar impurezas.
- Numa tigela juntamos as gemas, o sumo de limão, o sal e a pimenta e começamos a bater com movimentos constantes e suaves,
- Bata os ingredientes em uma tigela resistente ao calor em banho-maria até formar espuma e dobrar de volume.
- Adicione a manteiga clarificada em jato fino, mexendo sempre, para obter uma emulsão perfeita.
Vantagens de usar manteiga clarificada
- Permite obter uma consistência macia e sedosa no molho.
- Remove os sólidos da manteiga, evitando que o molho coagule.
- Proporciona um sabor mais puro e delicado ao preparo.
Importância do suco de limão na receita
- Proporciona um toque equilibrado de acidez ao molho.
- Ajuda a realçar o sabor dos outros ingredientes.
- Contribui para a emulsificação do molho, conseguindo uma textura perfeita.
Dicas finais para servir e saborear o molho holandês
Recomendações para manter o molho quente
Ao servir o molho holandês, é fundamental mantê-lo aquecido para evitar que coalhe. Para isso, pode-se colocar o recipiente sobre um banho de água mole para manter a temperatura durante o consumo.
Pratos recomendados para acompanhar com molho holandês

- Peixe assado: O molho holandês realça o sabor de peixes como o salmão ou a truta, criando uma combinação de sabores única e deliciosa.
- Vegetais assados: Legumes assados, como aspargos ou brócolis, complementam perfeitamente a textura cremosa e o toque ácido do molho, dando um toque de sofisticação aos seus pratos.
- Ovos Benedict: Essa famosa receita leva por cima um delicioso molho holandês, conferindo seu sabor e cremosidade característicos aos ovos escalfados e ao pão inglês.
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