O ajiaco chileno é um prato tradicional e reconfortante da culinária chilena. Feito com carne, batata, legumes e condimentos, é apreciado especialmente durante Feriados nacionais e meses de inverno. Descobrir como preparar passo a passodesde dourar a carne e adicionar os legumes até cozinhá-la e servi-la quente.
Ingredientes necessários para a receita de ajiaco
O ajiaco chileno é um prato tradicional e reconfortante feito com diversos ingredientes. Abaixo estão os elementos necessários para preparar esta deliciosa receita:
Carne bovina
A principal base do ajiaco chileno é a carne bovina ou bovina. Recomenda-se utilizar cortes suculentos e macios, como lombo ou barriga de porco. Esses cortes conferem sabor delicioso e textura macia ao prato. Você também tem a opção de reaproveitar sobras de carne assada na véspera, neste caso, não é necessário dourar a carne, pois ela está assada ou cozida.
Cebola, cenoura e páprica
Para dar ao ajiaco sabor e aroma característicos, é imprescindível ter cebola, cenoura e pimentão vermelho. Esses vegetais dão um toque de doçura e cor ao caldo, complementando perfeitamente a carne.
Alho e pimenta colorida
O alho e a pimenta colorida são ingredientes essenciais na culinária chilena e não podem faltar no ajiaco. O alho confere um sabor intenso e aromático, enquanto a pimenta colorida proporciona aquele toque picante e colorido tão característico do prato.
Batatas e temperos
A batata é essencial no ajiaco chileno, pois lhe confere consistência e o torna um prato substancial. Recomenda-se a utilização de batatas crioulas, que cozinham facilmente e mantêm a firmeza. Além disso, são adicionados temperos como orégano, cominho, sal e pimenta, que realçam o sabor dos demais ingredientes.
Caldo de costela em pó e coentro/salsa
Para realçar o sabor do caldo de ajiaco, utiliza-se caldo de costela em pó. Este ingrediente proporciona aquele sabor tradicional e autêntico que caracteriza o prato. Além disso, recomenda-se usar coentro picado ou salsa para decorar na hora de servir, acrescentando frescor e um toque de cor.
Como fazer Ajiaco Chileno?
O ajiaco chileno é um prato tradicional e reconfortante da culinária chilena. A seguir mostraremos os passos simples para prepará-lo em sua própria cozinha.
Passo 1: Doure a carne e adicione os vegetais
Comece aquecendo um pouco de óleo em uma panela grande. Em seguida, sele a carne por todos os lados até dourar e grelhar. Adicione a cebola picada, a cenoura e o pimentão vermelho e cozinhe por alguns minutos até ficar macio.
Passo 2: Adicione temperos e batatas
Agora é a hora de adicionar os temperos que darão sabor ao ajiaco. Adicione o pimentão colorido, o orégano, o cominho, o sal e a pimenta e misture bem. A seguir, adicione as batatas descascadas e cortadas e misture novamente para que fiquem bem impregnadas com os sabores.
Passo 3: Cozinhe em fogo baixo e tempere
Para intensificar os sabores, acrescente o caldo de costela em pó e água quente suficiente para cobrir todos os ingredientes. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por cerca de 30-40 minutos ou até que as batatas estejam cozidas e o caldo adquira um sabor intenso. Não deixe de provar e ajustar o tempero se necessário.
Passo 4: Sirva quente e decore
Assim que o ajiaco estiver pronto, sirva quente em pratos fundos. Para dar um toque fresco e colorido, decore com coentro picado ou salsa. O ajiaco chileno está pronto para ser degustado em qualquer ocasião, principalmente nos feriados nacionais e nos meses de inverno.
Variações da receita de ajiaco
O ajiaco chileno é um prato versátil que se adapta aos gostos e preferências de cada pessoa. Aqui estão algumas sugestões de variações para adicionar um toque pessoal ao seu ajiaco.
Adicione alho, aipo ou ovo
Se quiser intensificar o sabor do seu ajiaco chileno, você pode adicione o alho picado finamente durante o cozimento. O alho dará aroma e sabor distintos ao caldo. Outra opção é adicione aipo picado em pedaços pequenos, que darão um toque de frescor e textura ao prato. E se quiser enriquecer ainda mais o seu ajiaco, você pode cozinhe um ovo no caldo no final do cozimento. O ovo irá adicionar uma textura suave e cremosa ao prato.
Opção de frango ajiaco
Se preferir uma versão diferente do ajiaco chileno, você pode opte por usar carne de frango em vez de carne bovina. Frango ajiaco é igualmente delicioso e reconfortante. Siga os mesmos passos da receita, mas em vez de carne bovina, use pedaços de frango. O resultado será um ajiaco com sabor suave e carne tenra que derrete no caldo.