O filé mignon, também conhecido como bife do lombo, é um corte de carne muito apreciado na culinária chilena. A sua excepcional maciez e sabor requintado fazem dele um prato estrela para saborear em celebrações especiais.
Ingredientes para filé mignon
Preparar o Filé Mignon em casa é uma forma perfeita de homenagear a alta gastronomia sem sair do conforto da sua casa. Siga esta receita simples e surpreenda os seus convidados com um prato digno dos melhores restaurantes.
- 2 medalhões de bife
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de pimenta moída na hora
- 2 raminhos de alecrim fresco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 dente de alho grande, esmagado
- Opcional: Tiras de bacon para embrulhar os bifes
Instruções para preparar filé mignon
Preparação Inicial
- Retire os bifes da geladeira e deixe-os atingir a temperatura ambiente por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F) ou 230°C (450°F) se preferir um cozimento mais intenso.
Temporada e selo
- Seque os filés com papel absorvente e tempere-os generosamente com sal grosso e pimenta moída.
- Aqueça uma frigideira em fogo alto e acrescente o óleo vegetal.
- Quando estiver bem quente, coloque os filés e reduza o fogo para médio. Cozinhe por 2 minutos de cada lado.
- No último minuto, coloque a manteiga, o alho e o alecrim na frigideira. Incline a panela para cobrir os filés com a mistura.
Cozido
Sem retirar os filés da assadeira, leve ao forno pré-aquecido e leve ao forno conforme sua preferência:
- 6 minutos para o terminal azul.
- 7 minutos para o vermelho inglês.
- 8 minutos para médio.
- 9 minutos para o termo 3/4.
- 10 minutos para ficar bem cozido.
Descanso e Serviço
Depois de assado, deixe os filés descansar por 10 minutos antes de servi-los. Isso garante que os sucos sejam distribuídos uniformemente.
Dicas para adicionar um toque especial
Se você quer elevar ainda mais o sabor dos seus Filetes Mignon, aqui vão algumas dicas infalíveis:
- Adicione ervas aromáticas frescos como alecrim ou tomilho ao marinar os bifes para realçar o seu sabor natural.
- Marinar os bifes com antecedência numa mistura de azeite, alho picado e sumo de limão para lhes dar um toque cítrico e suculento.
- Experimente diferentes combinações de especiarias e temperos como pimenta preta, páprica defumada ou páprica, para adicionar sabores complexos e surpreendentes.
- Acompanhe seus Filets Mignon com molho caseiro como uma redução de vinho tinto ou um molho cremoso de cogumelos, para complementar a sua suculência e dar um toque gourmet.
- Serve com filé mignon com alguns deliciosos Batatas raladas e surpreenda seus convidados. Confira nossa receita rápida e fácil.
- Se preferir um toque de doçura você pode glacear os bifes com uma mistura de mel e mostarda, criando uma combinação irresistível de sabores.
- Não se esqueça de deixar os filés descansarem por alguns minutos. depois de cozinhar antes de cortar, para que os sucos sejam redistribuídos e você obtenha uma mordida suculenta e macia.
Melhores cortes de carne para filé mignon
O filé mignon é um corte de carne magro e macio obtido do lombo, a parte mais macia e menos processada do animal. Para obter medalhões de qualidade é importante escolher os cortes certos.
- Lombo de vaca : Esse corte é considerado o rei do filé mignon. É muito macio e de sabor suave, ideal para realçar os sabores em preparações clássicas.
- Lombinho de porco : Uma alternativa mais barata e deliciosa. Embora seja um pouco mais firme que o lombo de vaca, também oferece textura macia e sabor requintado.
- bife : Um corte mais ousado e saboroso, perfeito para quem busca uma experiência mais intensa. Seu maior teor de gordura confere-lhe suculência e sabor característico.