o vaporização é a mudança do estado de agregação de líquido para gasoso. É um processo termodinâmico, ou seja, tem origem na ação do calor e/ou pressão. Por exemplo: nuvens, legumes recheados, ladrilhos secos.
A ebulição se distingue da evaporação porque na ebulição a mudança de estado (líquido para gás) ocorre devido ao aumento da temperatura no interior do líquido até atingir a temperatura máxima que a substância pode atingir no estado líquido (ponto de ebulição).
Pelo contrário, a evaporação pode ocorrer a qualquer temperatura. Este processo acontece lentamente e gradualmente, embora a mudança de estado (fase) seja mais rápida se a temperatura for maior.
Para que uma molécula de uma substância passe do estado líquido para o gasoso, ela precisa adquirir energia suficiente para vencer a tensão superficial (típica das substâncias líquidas). Como a vaporização requer o consumo de energia, é um processo endotérmico.
O processo oposto à vaporização é a condensação: a mudança do estado gasoso para o líquido pela diminuição da temperatura do gás.
- Destilação
Exemplos de usos da vaporização
- O aumento da concentração de uma solução. Um dos tipos de solução consiste em uma substância sólida dissolvida em um líquido. Se o líquido evaporar, sua quantidade na solução diminui, portanto, a concentração da substância sólida é maior.
- umidade atmosférica. A umidade na atmosfera é o produto da vaporização. Portanto, em áreas próximas a mares ou grandes lagos, a umidade atmosférica costuma ser maior.
- As nuvens. As nuvens são o produto da vaporização da água de massas de água (lagos, mares, lagoas, etc.) atmosfera.
- A redução da gastronomia. Quando aquecemos um molho para engrossar ou aumentar a intensidade de seu sabor, o que fazemos é acelerar o processo de evaporação do líquido.
- piscinas aquecidas. Em áreas fechadas onde estão localizadas piscinas aquecidas, pode-se perceber uma grande quantidade de umidade no ar. Isso porque, devido à alta temperatura e à grande superfície da água, a evaporação ocorre mais rapidamente do que em piscinas frias.
- as salinas. A água salgada é evaporada em lugares chamados salinas. À medida que a água é retirada por evaporação, o sal fica disponível para venda.
- a cozinha a vapor. Na gastronomia, o cozimento a vapor é um método de cozimento que evita que os alimentos entrem em contato com um líquido. A comida é colocada em um recipiente com furos e esse recipiente é colocado sobre outro que contém água fervente. Ao cobrir o recipiente, o vapor fica retido e, devido à sua alta temperatura, cozinha os alimentos.
- secagem de azulejo. As telhas não absorvem líquidos. No entanto, quando uma superfície de azulejos ou azulejos (pisos, paredes de banheiro ou cozinha) é limpa com água, logo após essa superfície está seca. Isso ocorre porque a água mudou para o estado gasoso graças à vaporização.
- secar roupas na máquina. As máquinas aumentam a temperatura das roupas, atingindo um calor muito superior ao encontrado ao ar livre. Desta forma, o processo de evaporação é bastante acelerado. Além disso, as secadoras movem os tecidos constantemente, garantindo que todas as superfícies fiquem em contato igual com o ar quente.
- Vapor em bebidas quentes. Quando tomamos chá ou café, observamos que o vapor sobe acima da xícara. Isso porque o processo de vaporização é acelerado devido ao calor da bebida.
- legumes recheados. Diferentes frutas e vegetais (como cogumelos e tomates secos) passam por um processo pelo qual, sob a influência do calor, perdem a água que continham (ou seja, ocorre o fenômeno da vaporização). A água é uma das necessidades que as bactérias têm para viver e se reproduzir, razão pela qual os vegetais secos permanecem próprios para consumo por muito mais tempo do que os vegetais frescos.
- Roupas secando penduradas. Os tecidos molhados que ficam expostos ao ar livre iniciam um lento processo de evaporação da água que contêm nos seus tecidos. A evaporação ocorre na superfície, por isso os tecidos são estendidos para permitir o processo. Os fatores que afetam a secagem das roupas ao ar livre são o calor (a evaporação é acelerada quando o calor aumenta) e a umidade do ar.
- Mudanças físicas
- Mudanças químicas
- Fenômenos físico-químicos