Las vitaminas São substâncias químicas que não podem ser sintetizadas pelo organismo, e que estão presentes em pequenas quantidades nos alimentos, sendo essenciais para a vida e as atividades diárias que as pessoas realizam. Por exemplo: vitamina A, vitamina B3, vitamina C.
As vitaminas foram descobertas na primeira década do século XX pelo bioquímico inglês Frederick Hopkins, que as considerava simples fatores acessórios na dieta: a descoberta ocorreu quando ele percebeu que algumas doenças que acometiam com frequência eram devidas a uma deficiência de substâncias.
- Nutrientes orgânicos e inorgânicos
Classificação das vitaminas
Rapidamente a descoberta das vitaminas veio a sua primeira classificação, de acordo com a forma de absorção que elas apresentam no organismo.
- vitaminas hidrossolúveis (C, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12). São eles que se dissolvem na água, tornando seu consumo mais rigoroso, pois lavar e cozinhar os alimentos provoca sua perda.
- vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K). Em vez disso, são eles que se dissolvem em gorduras e óleos e, quando entram no corpo, são armazenados nos tecidos adiposos que ele possui, bem como no fígado.
- Nutrientes essenciais
Importância das vitaminas
A função de cada uma das vitaminas, seja de qualquer um dos dois tipos, é especial e insubstituível. É por esta razão que quando um incompatibilidade em seus níveis Por defeito ou excesso, o organismo não consegue funcionar bem e aí ocorrem alterações.
A função da maioria das vitaminas é colaborar, de forma essencial, com reações químicas como coenzimas ou como cofatores. o transformação dos alimentos em energia, por exemplo, se deve a esse tipo de reação que não poderia ocorrer sem a ação das vitaminas.
falta de vitaminas
Quando uma pessoa consome menos vitaminas do que a quantidade necessária, muitas vezes começa a sofrer problemas de decadência , anemia ou depressão, bem como alguns possíveis problemas no sistema digestivo. Isso é ainda mais reforçado se a pessoa que sofre de deficiência vitamínica for uma grávida, pois pode ter fortes problemas no desenvolvimento da criança.
excesso de vitaminas
Quando as vitaminas são incorporadas em excesso, a divisão acima é importante, pois:
- as vitaminas solúvel em água Eles são rapidamente eliminados na urina (e então não podem causar nenhum problema, exceto aquele que surge de um esforço excessivo dos rins).
- as vitaminas gordura solúvel tornam-se tóxicos quando em quantidades excessivas, acumulando-se nos tecidos adiposos e no fígado.
lista de vitaminas
Atualmente existem 13 vitaminas descobertas , e não se descarta que com os avanços tecnológicos possam surgir novos. A seguir, será detalhado o nome de cada um deles, acompanhado de sua função e necessidade recomendada, expressa em média ao longo do tempo e recomendada para pessoas entre 19 e 50 anos de idade de acordo com o Instituto de Medicina dos Estados Unidos. :
- Vitamina A (900 microgramas para homens, 700 microgramas para mulheres). Atua como antioxidante e participa da formação de hormônios.
- Vitamina D (5 microgramas). Ajuda a preservar os ossos, pois facilita o uso correto do cálcio.
- Vitamina E (15 miligramas). É um antioxidante, que ajuda a manter as membranas celulares.
- Vitamina K (120 miligramas para homens, 90 miligramas para mulheres). É usado na coagulação do sangue e dos ligamentos de cálcio.
- Vitamina B1 (1,2 miligramas para homens, 1,1 miligramas para mulheres). Contribui para o crescimento e regula as funções cardíacas.
- Vitamina B2 (1,3 miligramas para homens, 1,1 miligramas para mulheres). É necessário para o metabolismo de ácidos graxos e aminoácidos.
- Vitamina B3 (16 miligramas para homens, 14 miligramas para mulheres). Contribui para a desintoxicação do corpo, intervém na função digestiva.
- Vitamina B5 (5 miligramas). É utilizado na síntese de ácidos graxos e colesterol.
- Vitamina B6 (1,3 miligramas). É utilizado na metabolização de proteínas, formando anticorpos e sintetizando hormônios.
- Vitamina B8 (30 microgramas). É utilizado pelo organismo no metabolismo dos alimentos.
- Vitamina B9 (400 microgramas para homens, 180 microgramas para mulheres). Permite a multiplicação celular, intervindo assim no desenvolvimento nervoso.
- Vitamina B12 (2,4 microgramas). Está envolvido na síntese de DNA e RNA.
- Vitamina C (90 miligramas para homens, 75 miligramas para mulheres). Produz colágeno, uma proteína necessária para a cicatrização.
- Nutrientes
- Oligoelementos
- carboidratos