o toda farinha de trigo É o alimento que se produz a partir da moagem do grão de trigo, mas sem o processo de refino que gera a farinha que se vê na maioria dos produtos ser especialmente branca. Por exemplo: pão integral, pão de ló integral, massa integral.
A farinha de trigo integral, por outro lado, tem um cor marrom não homogênea e um sabor diferente, mais concentrado e natural. Grande parte dos conteúdos como antioxidantes, que se perdem durante o processo de refino, estão contidos na farinha integral e é por isso que muitos recomendam especialmente seu uso.
As proporções do Nutrientes da farinha de trigo integral variam de acordo com o tipo e a quantidade, mas muitas vezes é considerado um alimento rico em vitamina K. Também possui grande quantidade de magnésio, e praticamente não possui purinas. Assim como a farinha refinada, mas em proporção bem maior, a farinha integral possui ferro, zinco e cálcio.
Tanto a farinha de trigo integral quanto a farinha refinada têm uma quantidade muito semelhante de calorias, mas é frequente que o consumo de farinhas brancas seja muito superior ao das farinhas integrais. Isso acontece porque as farinhas brancas têm algumas características que as tornam especialmente viciantes, enquanto as integrais não as possuem.
Como pode ser visto, a farinha integral é extremamente benéfico para a saúde. A maioria dos trabalhos voltados para a divulgação de seu consumo preocupa-se especialmente em alertar sobre os perigos do consumo excessivo de farinha refinada e, em menor escala, em expressar as vantagens dessa classe de farinha.
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Benefícios da farinha de trigo integral
Uma das maiores vantagens é que na farinha integral, uma grande quantidade de fibra o que faz com que os alimentos à base dela tenham baixo índice glicêmico: isso se torna benéfico porque os níveis de glicose no sangue não desestabilizam e o corpo não exige mais glicose rapidamente: é isso que explica o Sentindo-se cheio que chega mais cedo com esse tipo de farinha.
Ao liberar o organismo do grande consumo de glicose, previne-se doenças como diabetes mellitus tipo 2, obesidade, síndrome metabólica e risco cardiovascular em geral.
Além da prevenção de doenças, a fibra fornecida pela farinha de trigo integral atua no tratamento de algumas doenças, como prisão de ventre e hipercolesterolemia.
Exemplos de alimentos integrais
Alimentos feitos com grãos integrais (farinhas integrais) adquirem o nome de alimentos integrais. Na seção a seguir estão alguns exemplos, no caso do trigo e da farinha.
- Pan integral
- pizza integral
- Budines com farinha integral
- Muffins com farinha de trigo integral
- pão de ló integral
- Tortilhas com farinha de trigo integral
- massa integral
- bolo brownie
- Biscoito integral
- Panquecas com farinha de trigo integral
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