Para fazer estes croquetes pode-se usar filé de salmão cozido no forno, também pode usar um pote de carapau ou atum que encontra em qualquer loja. Em qualquer caso, você pode aproveitar os restos de peixe de uma preparação anterior. Neste caso usaremos carapau em frascoque é econômico e bom ao mesmo tempo.
Como fazer croquetes de carapau, receita fácil passo a passo
Ingredientes:
- 600 gramas de carapau natural enlatado (2 frascos)
- 1 cebola picada ou ralada
- 1 cenoura picada ou ralada
- 2 ovos
- 1 pão ralado
- 2 colheres de sopa bem cheias de farinha
- Sal, pimenta, orégano, coentro ou salsa a gosto
Preparação:
1. Abra e escorra a água do frasco de conserva, deite o carapau numa tigela média, desfie com um garfo e retire quaisquer vestígios de ossos. Reserva.
2. Com o carapau desfiado, junte a cebola, a cenoura e o pimentão picado e complemente com coentro ou salsa fresca picada a gosto. Reserva.
3. Numa tigela pequena adicione o pão ralado e dois ovos, misture delicadamente com uma colher até obter uma mistura homogénea e sem grumos.
4. Adicione a mistura de pão ralado e ovo à mistura de carapau e legumes, misture tudo com as mãos limpas ou com uma colher de pau até obter uma massa uniforme e compacta, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
5. Para os croquetes de carapau, pré-aqueça o forno a 200°C (392°F) durante 10 minutos e para o carapau frito, aqueça óleo suficiente numa frigideira grande a cerca de 170°C (338°F).
6. Modele os croquetes até atingirem cerca de 10 centímetros de diâmetro, acomode-os delicadamente com os dedos e espalhe-os sobre uma assadeira ou tabuleiro untado.
7. Leve ao forno pré-aquecido e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, até dourar levemente, ou frite os croquetes no óleo quente por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado e espalhe sobre papel absorvente.
8. Sirva de imediato os croquetes de carapau ou carapau frito, opcionalmente temperado com algumas gotas de sumo de limão espremido na hora e acompanhado de arroz branco, batata cozida ou puré de batata.
Dicas para preparar carapau frito
Para fazer fritos ou croquetes de carapau sem dúvida. O melhor óleo para fritar é o azeiteporque é mais resistente ao calor e demora mais para se degradar, embora usar óleo de girassol também seja uma boa opção, graças ao seu sabor mais neutro, embora não seja recomendado usá-lo mais de uma vez.
Procure atingir a temperatura correta do óleo antes de começar a fritar, seja com um termômetro de cozinha ou verificando se o óleo está bem quente sem começar a soltar fumaça.