30 Exemplos De Antioxidantes

Los antioxidantes São moléculas que têm a função de retardar ou impedir a oxidação de outras moléculas. Eles bloqueiam o efeito prejudicial dos radicais livres, que são produzidos pela oxidação e iniciam reações em cadeia que destroem as células. Por exemplo: vitamina A, ácido úrico, zinco.

Os antioxidantes são capazes de interromper essas reações, removendo intermediários de radicais livres e inibindo outras reações de oxidação, contra-oxidando-se.

Papel dos antioxidantes

Os mecanismos pelos quais os antioxidantes cumprem sua função variam caso a caso, mas o mais comum é interação direta com as espécies reativas. Neste caso, o antioxidante atua como estabilizador através da transferência de um elétron para a espécie reativa e assim o radical perde sua condição.

Isso traz como consequência molecular que o antioxidante se transforme em um radical livre, mas com pouca ou nenhuma reatividade em seu meio. Outros mecanismos de atuação dos antioxidantes são a estabilização dos radicais livres por meio da transferência direta de um átomo de hidrogênio.

Classificação de antioxidantes

Os antioxidantes são geralmente classificados entre aqueles que são normalmente biosintetizados pelo organismo e as que nele entram pela alimentação: entre as primeiras encontram-se as enzimáticas e não enzimáticas, enquanto as segundas se classificam entre as vitaminas antioxidantes, carotenóides, polifenóis e compostos que não integram nenhuma das três categorias anteriores .

Importância dos antioxidantes

Ao atrasar o processo de oxidação , os antioxidantes também retardam o processo de envelhecimento, combatendo a degeneração e a morte das células causadas pelos radicais livres, e que têm um impacto fundamental na deterioração da pele e do corpo. A incapacidade do próprio organismo para neutralizar os radicais livres a que está diariamente exposto obriga-nos a recorrer a alimentos com propriedades antioxidantes de forma a bloquear o seu efeito.

Por outro lado, existem vários pesquisar que consideram que o consumo de antioxidantes pode ser um ativo aliado na luta contra o câncer. Isso pode ser causado pela inibição de células malignas ou pela reação mais ativa do sistema imunológico em geral.

Outras condições, como degeneração macular, imunidade suprimida devido à má nutrição e neurodegeneração causada pelo estresse oxidativo, podem ser evitadas por meio do consumo de antioxidantes.

Medir o nível antioxidante em alimentos não é uma tarefa fácil e atualmente o melhor indicador é a capacidade de absorção de radicais de oxigênio. Os antioxidantes são encontrados em quantidades variadas em alimentos como vegetais, frutas, grãos de cereais, legumes e nozes.

Exemplos de Antioxidantes