Los nutrientes orgânicos São nutrientes formados por compostos orgânicos, portanto sua estrutura é composta principalmente por carbono. Por exemplo: proteínas, lipídios e carboidratos.
Los nutrientes inorgânicos São nutrientes formados por compostos inorgânicos, portanto não possuem sua estrutura formada fundamentalmente pelo átomo de carbono. Por exemplo: água, iodo e ferro.
Os nutrientes são o conjunto de compostos químicos e elementos necessários para realizar o metabolismo dos seres vivos, ou seja, realizar todas as reações metabólicas que determinam as funções do organismo. Exemplos de nutrientes são açúcares, vitaminas, cálcio e iodo.
Os nutrientes são encontrados nos alimentos, que são substâncias que os organismos vivos utilizam como energia para realizar suas atividades e manter uma vida saudável.
Organismos unicelulares incorporam nutrientes por mecanismos de transporte (fagocitose, transporte por vesículas, entre outros) através da membrana plasmática. Os seres vivos que não realizam fotossíntese, como animais, fungos e protistas, precisam se alimentar através da ingestão de plantas ou animais para poderem incorporar nutrientes.
É importante esclarecer que a fibra alimentar não é um nutriente, embora faça parte de alguns alimentos, como as hortaliças. Os componentes da fibra alimentar não participam das reações metabólicas, mas auxiliam na motilidade intestinal e regulam os níveis de lipoproteínas.
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tipos de nutrientes
Existem muitas classificações de nutrientes:
De acordo com sua origem
- nutrientes orgânicos. São nutrientes formados por compostos orgânicos, ou seja, compostos que têm sua estrutura baseada principalmente no átomo de carbono. Por exemplo: proteínas e carboidratos.
- nutrientes inorgânicos. São nutrientes que não possuem sua estrutura baseada no átomo de carbono. Por exemplo: água e ferro.
De acordo com a sua importância para o organismo
- Essenciais. São nutrientes que não podem ser sintetizados pelo organismo, mas são essenciais para a manutenção da vida, por isso devem ser adquiridos do meio ambiente. Por exemplo: ácidos graxos essenciais e oligoelementos.
- não essencial. São nutrientes que, embora não sejam considerados essenciais, são importantes para o corpo. Por exemplo: fibra alimentar.
De acordo com as quantidades do seu consumo
- Micronutrientes. São os nutrientes que não fornecem energia e que o organismo necessita em pequenas quantidades. Da mesma forma, embora em pequenas quantidades, são necessários para o organismo. Por exemplo: iodo, cobre e flúor.
- Macronutrientes. Eles são os nutrientes que o corpo precisa em grandes quantidades. Além disso, fornecem energia para realizar funções metabólicas, para a construção de tecidos e sistemas e para realizar as diferentes funções corporais. Por exemplo: lipídios e carboidratos.
De acordo com sua função no corpo
- Nutrientes energéticos. Eles são os nutrientes que fornecem a energia que o corpo precisa para realizar suas várias funções corporais. Por exemplo: carboidratos e lipídios.
- nutrientes plásticos. São os nutrientes que contribuem para a construção de estruturas, reparação e manutenção dos tecidos. Por exemplo: proteínas e minerais.
De acordo com sua origem
- nutrientes orgânicos. São nutrientes formados por compostos orgânicos, ou seja, compostos que têm sua estrutura baseada principalmente no átomo de carbono. Por exemplo: proteínas e carboidratos.
- nutrientes inorgânicos. São nutrientes que não possuem sua estrutura baseada no átomo de carbono. Por exemplo: água e ferro.
Exemplos de Nutrientes Orgânicos
- Ácidos graxos essenciais. São biomoléculas compostas por longas cadeias lineares de hidrocarbonetos que possuem um grupo carboxila em uma das extremidades e que não podem ser sintetizadas pelo organismo. Os principais ácidos graxos essenciais são o ômega-3 e o ômega-6. Os ácidos graxos estão presentes no azeite de oliva, óleo de cártamo e óleo de colza.
- açúcares. São carboidratos (compostos formados principalmente por hidrogênio, carbono e oxigênio) que possuem sabor doce. Alguns exemplos são glicose, sacarose (açúcar de mesa) e frutose. Eles são encontrados em frutas, pães e massas.
- carboidratos. São biomoléculas compostas de hidrogênio, carbono e oxigênio, embora também possam conter outros elementos químicos. Sua principal função é fornecer energia ao corpo e contribuir para a formação de estruturas. Eles são encontrados principalmente na farinha, arroz e leite.
- Antioxidantes. São moléculas que podem retardar ou impedir a oxidação de outras moléculas. As reações de oxidação geram radicais livres (espécies químicas que possuem elétrons desemparelhados), que podem causar reações em cadeia que danificam as células. Alguns antioxidantes são as vitaminas E e C. Os antioxidantes são encontrados no café, alho, arroz e azeitonas, entre outros alimentos.
- Vitaminas. As vitaminas são substâncias essenciais que o organismo não consegue sintetizar e que são utilizadas, juntamente com outras substâncias, como catalisadores da maioria dos processos fisiológicos. Exemplos de vitaminas são as vitaminas C, D e E. Alguns alimentos que contêm vitaminas são frutas cítricas, queijo, ovos, verduras e ervilhas.
- gorduras. Além do consumo excessivo de lipídios ter se tornado um problema de saúde na contemporaneidade, estes fazem parte do organismo como reservatórios de energia, bases estruturais (suporte de órgãos) ou proteção (camadas de lipídios que isolam do frio). . A fonte de gordura mais abundante na dieta são as carnes de origem animal e as frituras ou molhos gordurosos (como a maionese).
- proteínas animais. São as proteínas provenientes do consumo de carne animal, seja carne vermelha (vaca, porco, camelídeos) ou branca (aves, peixes). As proteínas animais são uma das fontes mais abundantes e imediatas de proteínas e lipídios para os seres humanos.
- Aminoácidos essenciais. São os aminoácidos que o organismo humano não consegue sintetizar, por isso é necessário incorporá-los através da ingestão de alimentos. Eles são encontrados em carnes, laticínios e ovos.
- proteínas vegetais. Leguminosas, grãos, soja e muitas frutas são uma excelente fonte de proteína vegetal, alternativas ao consumo de carne.
Exemplos de Nutrientes Inorgânicos
- agua. A água é um nutriente inorgânico essencial para a vida, e é conhecida como o solvente universal. O corpo humano é composto por aproximadamente 70% de água. Um ser humano pode sobreviver semanas sem comida, mas apenas alguns dias sem beber água.
- Sódio. Esse metal altamente reativo e abundante no planeta compõe o sal comum (cloreto de sódio: NaCl), e tem papel fundamental no organismo na homeostase e transporte através da membrana celular (bomba de sódio-potássio) para manter o nível de alcalinidade e acidez do corpo estável.
- Potássio. É um dos elementos vitais do corpo, juntamente com o sódio e o magnésio. O íon potássio (K+) é um eletrólito fundamental que está envolvido no funcionamento dos neurotransmissores, na manutenção do equilíbrio osmótico entre as células e o meio interno, na regulação do pH do corpo e na contração muscular. Uma fonte reconhecida de potássio são bananas (cambur), frutas cítricas e uvas.
- Futebol. É o metal responsável pelo endurecimento e resistência dos ossos. O cálcio também está envolvido na transmissão nervosa e na regulação dos batimentos cardíacos. Pode ser encontrada em produtos lácteos, vegetais de folhas escuras e soja.
- Iodo. O iodo é um elemento abundante no mar e nos animais que extraímos do oceano. De fato, as pessoas alérgicas a frutos do mar geralmente são alérgicas ao iodo, apesar de todos precisarmos dele para o bom funcionamento da tireoide, uma das glândulas endócrinas mais importantes do corpo. Fontes vegetais (e menos alergênicas) de iodo são repolho, couve-flor e couve de Bruxelas.
- ferro. É um metal duro e denso. O íon ferroso (Fe2+) faz parte da hemoglobina, que é uma hemoproteína presente no sangue, que tem a função de transportar o oxigênio dos pulmões para os tecidos, e do gás carbônico dos tecidos para os pulmões, órgãos responsáveis por eliminá-lo. Fontes conhecidas de ferro na dieta são carne, ovos, frutas secas e legumes secos.
- Fósforo. É um não-metal que se encontra na natureza formando fosfatos inorgânicos ou como parte de seres vivos, mas nunca é encontrado livre. O fósforo faz parte da membrana celular, ossos e dentes. Além disso, faz parte do trifosfato de adenosina (ATP), uma das formas de transporte e armazenamento de energia. Pode ser encontrado em peixes, laticínios e nozes.
- Selênio. É um não metal que constitui um micronutriente essencial para o organismo. Faz parte de alguns aminoácidos e enzimas. A vitamina C ligada ao selênio foi estudada para o tratamento do envelhecimento e de certas doenças degenerativas. Alimentos como carne e peixe contêm selênio.
- Manganês. É um metal encontrado livre na natureza. É um oligoelemento essencial para o funcionamento do sistema imunológico, reprodução, digestão, crescimento ósseo e coagulação sanguínea.
- Magnésio. É um metal que não é encontrado livre na natureza. É um elemento químico essencial para o organismo. Faz parte dos ossos e tem papel fundamental nas reações que envolvem o ATP.
Referências
- “Nutrimento”. Em: wikipedia. com. Disponível em: https://es.wikipedia.org Acesso: 18 de setembro de 2022.
- “Macronutriente”. Em: wikipedia. com. Disponível em: https://es.wikipedia.org Acesso: 18 de setembro de 2022.
- «Nutrientes… O que são?, Onde estão?, Para que servem?». Em: https://www.grupogamma.com/ Disponível em: https://www.grupogamma.com Acesso: 18 de setembro de 2022.
- “O que são nutrientes essenciais e por que são necessários?” Em: www.alimente.elconfidencial.com Disponível em: https://www.alimente.elconfidencial.com Acesso: 23 de setembro de 2022