As substâncias que são consumidas pelos seres vivos e que fornecem os nutrientes necessários para o corpo realizar o metabolismo são chamadas de alimentos.
Os alimentos podem conter diferentes tipos de nutrientes, de acordo com os quais é possível classificá-los em alimentos construtores, reguladores e energia. Por exemplo: a carne é um alimento construtor, pois contém proteínas, e a farinha é um alimento energético, pois contém carboidratos.
Os nutrientes são compostos ou elementos químicos de que os seres vivos necessitam para realizar seu metabolismo. Por exemplo: proteínas e açúcares.
Metabolismo é o conjunto de processos físico-químicos no corpo que usam, transformam ou liberam energia. Alguns desses processos são: respiração, regulação da temperatura corporal e digestão dos alimentos. Por meio de processos metabólicos, os organismos transformam os alimentos em substâncias quimicamente utilizáveis para realizar suas diferentes funções.
Alimentos reguladores
Alimentos reguladores são aqueles que contêm nutrientes que regulam o funcionamento do corpo e previnem doenças. São alimentos que contêm grande quantidade de vitaminas e sais minerais. As vitaminas são necessárias para catalisar processos fisiológicos e não são usadas para energia, mas estão envolvidas na formação de enzimas. A quantidade necessária de ingestão de vitaminas é muito menor do que a de outros nutrientes. Com uma pequena quantidade de vitaminas é suficiente para realizar as funções do organismo, mas elas não podem faltar. As vitaminas são classificadas em:
- vitaminas hidrossolúveis. Solúveis em água, podem ser consumidos em excesso, pois são eliminados na urina. Por exemplo, vitamina C.
- vitaminas lipossolúveis. Eles são armazenados na gordura corporal, portanto, o excesso deles pode ser prejudicial ao corpo. Por exemplo, a vitamina D.
Os sais minerais estão envolvidos em processos metabólicos, no sistema imunitário e na hidratação das células, pelo facto de os eletrólitos que os constituem regularem a osmose. Por exemplo, os eletrólitos Na+Ca2+ e que+.
Embora os lipídios (gorduras e óleos) sejam conhecidos principalmente por sua função energética, eles também são nutrientes reguladores, pois estão envolvidos na absorção de vitaminas e no controle de hormônios.
Exemplos de alimentos regulamentares
- Ovos. Eles contêm vitamina B, que está envolvida na formação de glóbulos vermelhos. Eles também contêm vitamina D, que ajuda na absorção de cálcio para formar parte dos ossos. Além disso, eles contêm fósforo, que faz parte dos ossos e dentes.
- Frutos secos. Eles contêm sais minerais compostos de cálcio, fósforo, magnésio, potássio e ferro.
- Leite. Contém vitamina D e vitamina B que estão envolvidas em muitas funções do corpo, como crescimento e formação de novas células.
- legumes frescos e frutas. Eles contêm vitamina C, essencial para fortalecer o sistema imunológico e prevenir o escorbuto. Para obter esta vitamina é importante consumir vegetais crus, e não cozidos ou enlatados.
- vegetais de folhas verdes. Eles contêm vitamina B, que está envolvida na formação de células, no funcionamento do sistema imunológico e no crescimento dos tecidos.
- Peixe. Eles contêm ácido graxo ômega 3, substância que regula a coagulação do sangue e ajuda a prevenir doenças cardiovasculares.
- agua. A água é um regulador essencial para o corpo. Embora não forneça nenhum tipo de energia, é essencial para o bom funcionamento de todos os sistemas do corpo. Ele atua como um solvente, como um meio para que ocorram reações metabólicas e como uma substância que transporta outras substâncias.
construtores de alimentos
Alimentos construtores são aqueles alimentos que contêm uma grande porcentagem de proteínas, sejam elas de origem animal ou vegetal. Por exemplo: carne vermelha, carne branca, ovos.
As proteínas podem ser:
Algumas funções das proteínas:
- Eles participam da contração muscular.
- Eles formam as células de várias partes do corpo, como unhas, cabelos e fibras musculares.
- Eles defendem o corpo de patógenos (agentes causadores de doenças).
- Eles fazem parte da membrana celular.
No entanto, alguns lipídios também cumprem funções estruturais, pois estão presentes nas membranas celulares e envolvem o tecido nervoso.
Exemplos de alimentos construtores
- Carnes vermelhas. Possuem grande proporção de proteínas, além de uma variedade de aminoácidos essenciais, ou seja, os aminoácidos que não podem ser sintetizados pelo corpo humano. A carne vermelha também contém gordura, que é uma fonte de energia, então grandes quantidades de carne são frequentemente evitadas em dietas que buscam diminuir a quantidade de energia disponível. As carnes vermelhas frescas (não embaladas ou secas) também contêm uma variedade de vitaminas e minerais, como o ferro, razão pela qual também têm funções reguladoras.
- Ovos. Os ovos contêm todos os aminoácidos essenciais (unidades que compõem as proteínas), por isso são um alimento importante para a construção.
- Peixe. Eles têm uma grande porcentagem e variedade de proteínas. Embora não contenham tanta variedade de aminoácidos essenciais quanto a carne vermelha e os ovos, eles têm a vantagem de serem mais baixos em colesterol, além de conterem ácidos graxos essenciais.
- carnes brancas. As aves, como frango ou peru, também contêm uma grande quantidade de proteínas, embora não contenham tanta variedade de aminoácidos essenciais.
Alimentos energéticos
São os alimentos que fornecem a energia necessária para a realização das atividades, para as funções dos diversos aparelhos e sistemas do organismo e para a realização do metabolismo. Os principais alimentos energéticos são aqueles que contêm carboidratos, também chamados de carboidratos ou carboidratos.
Os carboidratos são moléculas compostas de carbono, hidrogênio e oxigênio, embora às vezes contenham outros elementos químicos. Eles são geralmente classificados de acordo com o número de unidades monoméricas que contêm:
Os lipídios também são alimentos energéticos. Enquanto os carboidratos fornecem 4 quilocalorias por grama, as gorduras fornecem 9 quilocalorias por grama.
Exemplos de alimentos energéticos
- farinhas. Pães, massas, biscoitos e todos os alimentos à base de farinha são alimentos energéticos devido ao seu alto teor de carboidratos.
- Óleos vegetais. Eles têm um alto teor de lipídios, por isso fornecem uma quantidade significativa de energia.
- Manteiga. Ele fornece energia, mas ao contrário dos óleos vegetais, tem a desvantagem de conter ácidos graxos saturados, prejudiciais à saúde.
- Açúcar. O açúcar é um carboidrato, então cada grama fornece 4 quilocalorias, na forma de energia para ser utilizada pelo organismo.
- bolos. Combinam a energia da farinha, do açúcar e da manteiga, têm um grande aporte calórico ao corpo.
- Arroz. Como cereal, o arroz também contém altas proporções de carboidratos.
- Frutos secos. Além de suas funções reguladoras, as nozes são uma importante fonte de energia saudável, devido aos óleos vegetais que contêm e, em alguns casos, aos açúcares naturais.
- Mel. O mel contém carboidratos que fornecem uma grande quantidade de energia ao corpo.
- várias carnes. Em menor grau, as proteínas e gorduras das carnes podem ser usadas como fonte de energia. As proteínas fornecem a mesma quantidade de quilocalorias por grama que os carboidratos. No entanto, como o corpo usa proteínas para sua função de construção, ele só as usa como nutriente energético quando carboidratos e gorduras não estão disponíveis.
Referências
- “Vitamin D” Em: medlineplus.gov Disponível em: https://medlineplus.gov Acessado em: 24 de setembro de 2022.Vitamin B.
- “Nutrimento” In: es.wikipedia.org Disponível em: https://es.wikipedia.org Acesso: 24 de setembro de 2022.
- “Food” In: es.wikipedia.org Disponível em: https://es.wikipedia.org Acesso: 24 de setembro de 2022.
- “Metabolism” In: es.wikipedia.org Disponível em: https://es.wikipedia.org Acesso: 24 de setembro de 2022.
- “Grupos de alimentos” Em: www.fundaciondiabetes.org Disponível em: https://www.fundaciondiabetes.org Acesso: 24 de setembro de 2022.