O pebre chileno é um molho fresco e picante que conquistou os paladares do mundo inteiro. Originária do Chile, esta deliciosa mistura de sabores Tornou-se um elemento essencial na culinária chilena e uma adição bem-vinda às mesas de todos os tipos de comida. Aprenda a preparar o receita de pebre chileno em Como Hacer.cl
O que é o Pebre chileno?
Pebre é um molho tradicional chileno que se caracteriza por seu frescor e tempero moderado. Sua base principal é composta por tomate maduro, cebola roxa, coentro fresco, ají (pimentão picante) e alho. O resultado é uma combinação explosiva de sabores que complementa perfeitamente uma grande variedade de pratos chilenos, sendo um dos mais populares sopaipillas com abóbora.
Ingredientes para fazer pebre
- 4 tomates maduros
- 1 cebola roxa
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 1 pimenta vermelha fresca (de preferência pimenta cacho de cabra)
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- O suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
Preparação da receita de pebre
1. Preparação dos ingredientes
- Comece selecionando tomates maduros e suculentos. Você pode descascá-los se preferir uma textura mais macia. Em seguida, corte-os em cubos pequenos e coloque-os em uma tigela grande.
- A seguir, corte a cebola roxa em pedaços finos. Para suavizar o sabor, pode-se mergulhá-lo em água fria por alguns minutos.
- Lave e seque o coentro fresco antes de cortá-lo em pedaços finos.
- O pimentão vermelho é um componente essencial para o sabor picante do pebre. Lave, descasque e pique finamente. Se quiser um peixe mais macio, pode retirar as sementes e as veias.
- Descasque os dentes de alho e corte-os em pedaços bem pequenos.
2. Mistura de ingredientes
- Adicione a cebola, o coentro, a pimenta malagueta e o alho picado na tigela com os tomates.
- Esprema o suco de um limão fresco sobre a mistura. Isso realçará os sabores e ajudará a preservar a cor fresca do pebre.
- Adicione as 2 colheres de sopa de azeite e misture tudo delicadamente.
- Adicione sal e pimenta a gosto. Prove a mistura e ajuste as quantidades de sal e pimenta de acordo com suas preferências pessoais. O chili já vai dar um toque picante, mas você pode aumentar ou diminuir dependendo da sua tolerância ao picante.
3. Descanse e sirva
- Pebre é um molho que melhora com o tempo, à medida que os sabores se misturam e se desenvolvem. Deixe a mistura descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
- Você pode servir o pebre como acompanhamento de empanadas, peixes grelhados, carnes assadas, batatas ou até mesmo como molho para salada. Sua versatilidade faz parte do seu charme.
Variantes da receita de pebre chileno
Uma das maravilhas do pebre chileno é a sua versatilidade. Além da receita tradicional que partilhamos convosco, existem muitas variantes regionais e pessoais deste molho. Apresentamos aqui algumas ideias para personalizar o seu pebre:
Pebre com Palta (abacate)
Se quiser dar um toque de cremosidade ao pebre, você pode adicionar abacate em cubinhos. Isso adiciona uma textura suave e um sabor único.
Coentro e Merken Pebre
Merkén é uma mistura de pimenta seca defumada e sal, típica da região de La Araucanía, no Chile. Você pode adicionar um toque de merkén ao seu pebre para dar um sabor defumado e um pouco mais de tempero.
Pebre de Alho Assado
Assar os dentes de alho antes de cortá-los para fazer o pebre adiciona um sabor suave e defumado ao molho. Basta embrulhar os dentes de alho em papel alumínio e assá-los no forno ou numa frigideira até dourar.
Pebre com Pica Limão
O limão Pica é uma variedade de limão chileno conhecida por seu sabor intenso. Você pode usá-lo no lugar do limão normal para dar um toque único ao seu pebre.
Dicas para servir e armazenar
- O pebre fica melhor quando servido fresco, mas você pode guardá-lo em um recipiente hermético na geladeira por um ou dois dias. Porém, lembre-se que com o tempo o tomate pode liberar líquido e alterar a textura do molho.
- Para obter um pebre com toque mais macio, pode-se retirar as sementes e os veios do pimentão antes de cortá-lo. Isso reduz o nível de tempero.
- Experimente as quantidades de coentro, cebola e pimenta de acordo com suas preferências pessoais. Algumas pessoas preferem um pebre mais picante, enquanto outras podem querer mais coentro ou cebola.