Neste artigo, iremos fornecer-lhe informações úteis sobre carnes para grelhados disponível no Chile. Exploraremos os diferentes cortes de carne, tanto bovina, suína, de frango e peru. Também compartilharemos recomendações sobre melhor carne para grelhados e dicas de culinária, como horários recomendados e como temperar a carne.
Tipos de cortes de carne para grelhados
Cortes de carne bovina:
Esta seção descreve os cortes de carne bovina mais comuns usados em churrascos. Abaixo estão os cortes:
- tira assada : Corte suculento com boa gordura marmorizada, ideal para assar ou grelhar.
- coluna lisa : Corte macio e magro, ideal para assados curtos e em alta temperatura.
- lombo vetado : Corte com estrias de gordura que confere sabor e suculência, ideal para assados em fogo médio.
Cortes de porco:
Esta seção apresenta os cortes de carne suína mais utilizados em grelhados. Os cortes são detalhados abaixo:
- Costela : Corte com osso e carne magra, ideal para assados lentos e carnes defumadas.
- Costeletas proibidas : Corte com gordura misturada, ideal para assados rápidos e em fogo alto.
- costeletas centrais : Corte suculento e macio, ideal para grelhar com marinadas.
Cortes de carne de frango e peru:
Nesta subseção são mencionados cortes de carne de frango e peru adequados para grelhados. Abaixo estão os cortes:
- Peito de frango : Corte magro e versátil, perfeito para grelhar com marinadas ou molhos.
- Coxas : Corte suculento e com osso, ideal para assar em fogo médio com temperos.
Esses são os principais tipos de cortes de carne recomendados para grelhados. Oferecem uma grande variedade de sabores e texturas, permitindo-lhes adaptar-se a diferentes preferências e estilos de cozinha. A seguir serão detalhadas as recomendações específicas para cada tipo de carne para obter ótimos resultados na grelha.
Melhor carne para grelhados
Nesta seção exploraremos as melhores opções de carnes para deliciosos grelhados. Apresentamos aqui nossas recomendações de cortes de carne bovina, suína, frango e peru, que com certeza irão satisfazer todos os gostos e preferências.
Carne recomendada
Para os amantes da carne bovina, os cortes mais notáveis são:
- Entranhas : Um corte saboroso e suculento, perfeito para grelhar.
- Dica de produto : Suculento e cheio de sabor, ideal para conseguir um assado macio e suculento.
- Overrib : Rico em gordura, proporciona sabor intenso e textura macia.
- tira assada : Muito apreciado pelo seu marmoreio e suculência, ideal para partilhar num churrasco.
- Espinha lisa ou com veias : Cortes magros e macios, perfeitos para quem prefere carnes menos gordurosas.
Carne de porco recomendada
Se preferir carne suína, sugerimos os seguintes cortes:
- Costela : Suculento e de sabor delicioso, ideal para um grelhado cheio de delícias.
- Costeletas proibidas : Macios e com agradável marmoreio, são uma opção extremamente saborosa.
- costeletas centrais : Carne magra e suculenta, perfeita para grelhados rápidos.
- Paleta : Com uma textura macia e suculenta, é perfeito para desfrutar de um sabor autêntico.
- polpa de perna desossada : Carnudo e versátil, adapta-se a diferentes preparos na grelha.
Carne de frango e peru recomendada
Se você procura opções mais leves, não pode deixar de experimentar estes cortes de frango e peru:
- Peito de frango : Magro e saudável, é perfeito para um grelhado nutritivo.
- Coxas de galinha : Suculento e de sabor intenso, ideal para grelhar.
- Peru em pedaços : Uma opção mais saudável, com baixo teor de gordura e sabor único.
- Asas de frango : Saborosos e versáteis, são ideais para saborear em um churrasco.
Lembre-se que a escolha da carne para grelhar depende das suas preferências pessoais. Cada um desses cortes oferece sabores e texturas diferentes, por isso recomendamos experimentar e experimentar diferentes opções para descobrir os seus favoritos. Não hesite em surpreender os seus convidados com uma deliciosa seleção de carnes que farão do seu churrasco um sucesso!
Dicas de culinária para carnes grelhadas
Para obter o melhor sabor e textura nas suas carnes grelhadas, é importante seguir algumas recomendações culinárias. A seguir fornecemos informações sobre os tempos de cozimento recomendados, dicas para temperar a carne antes de grelhar e dicas para conseguir bom sabor e textura.
Tempos de cozimento recomendados
Cada corte de carne requer um tempo de cozimento específico para atingir o cozimento ideal. Abaixo, oferecemos um guia com os tempos de cozimento aproximados recomendados:
- Cortes de carne bovina:
- tira assada : 15-20 minutos de cada lado
- Assado de açougueiro : 20-25 minutos de cada lado
- Huachalomo : 15-18 minutos de cada lado
- ponta de ganso : 15-20 minutos de cada lado
- lombo vetado : 12-15 minutos de cada lado
- Cortes de porco:
- Costela : 25-30 minutos de cada lado
- Costeletas proibidas : 10-12 minutos de cada lado
- costeletas centrais : 8-10 minutos de cada lado
- Paleta : 20-25 minutos de cada lado
- polpa de perna desossada : 18-22 minutos de cada lado
- malaio : 15-20 minutos de cada lado
- Cortes de frango e peru:
- Peitos de frango : 6-8 minutos de cada lado
- Pernas de frango : 10-12 minutos de cada lado
- Asas de frango : 8-10 minutos de cada lado
- filés de peru : 8-10 minutos de cada lado
Dicas para temperar a carne antes de grelhar
Temperar bem a carne antes de grelhar pode realçar o seu sabor. Aqui estão algumas dicas para temperar suas carnes para grelhados:
- Use uma marinada saborosa – Misture azeite, ervas frescas, alho, sal e pimenta para criar uma deliciosa marinada.
- Deixe a carne marinar : Deixe a carne na marinada por pelo menos 2 horas, ou mesmo durante a noite, para absorver todos os sabores.
- Use temperos diferentes – Experimente diferentes temperos como molho de soja, mostarda, mel, limão ou especiarias para adicionar variedade de sabores às suas carnes.
- Não se esqueça do sal e da pimenta : Tempere a carne com sal e pimenta antes de grelhar para realçar o seu sabor natural.
Recomendações para obter bom sabor e textura
Além dos tempos de cozimento e temperos adequados, existem algumas recomendações adicionais que podem melhorar o sabor e a textura das suas carnes grelhadas:
- Prepare sua grelha : Certifique-se de que a grelha esteja limpa e quente antes de colocar a carne. O fogo médio-alto é ideal para selar os sucos e obter um exterior dourado.
- Evite furar a carne : Use pinças ou espátulas para virar a carne em vez de cutucá-la com um garfo. Dessa forma, você preservará o suco e evitará que ele fique seco.
- Deixe a carne descansar : depois de cozinhar, deixe descanse a carne por alguns minutos antes de cortá-lo. Isso permitirá que os sucos sejam redistribuídos e você obterá uma carne mais suculenta e saborosa.
- Experimente técnicas diferentes – Experimente diferentes técnicas de cozimento, como tostamento direto, cozimento indireto ou uso de defumadores para adicionar variedade de sabores e texturas às suas carnes.
Grelhadores e acessórios recomendados
Nesta seção nos concentraremos em recomendar os melhores modelos de churrasqueiras ideais para seus churrascos no Chile, bem como outros acessórios úteis para seus grelhados.
Modelos de grelha ideais para churrascos
Existem diversas opções de grelhados que se adaptam às diferentes necessidades e preferências. Abaixo, apresentamos alguns modelos em destaque:
- grelhador a carvão : Perfeito para os amantes do sabor defumado. Estas grelhas tradicionais oferecem um calor intenso e uniforme, garantindo resultados deliciosos nos seus churrascos.
- churrasqueira a gás : Para quem procura comodidade e rapidez, as churrasqueiras a gás são uma excelente escolha. Eles permitem um controle preciso da temperatura e oferecem um cozimento mais rápido.
- Churrasqueira eletrica : Se você tem espaço limitado ou mora em apartamento, uma churrasqueira elétrica pode ser a solução ideal. São mais compactos e fáceis de usar, oferecendo resultados satisfatórios no conforto da sua casa.
Outros acessórios úteis para grelhar
Além de escolher o grelhador certo, é importante ter alguns acessórios que tornem a sua experiência de grelhar mais fácil e melhor. Abaixo, mencionamos alguns deles:
- Pinças : Essencial para virar e manusear cortes de carne sem perfurá-los e perder o suco.
- Escova de cerdas metálicas : Ideal para limpar a churrasqueira antes e depois do uso. As cerdas metálicas removem facilmente gordura e resíduos.
- Termômetro de cozinha : Permite medir a temperatura interna das carnes e garantir o cozimento desejado.
- Bandejas descartáveis de alumínio : Estas bandejas são práticas para coletar gorduras e sucos que são liberados durante o cozimento, facilitando a limpeza posterior.
Lembre-se que escolher um bom grelhador e ter os acessórios adequados irá ajudá-lo a obter óptimos resultados ao grelhar. Prepare-se para saborear deliciosas carnes em suas comemorações!
Receitas populares de carne para grelhados
A seguir apresentamos algumas deliciosas receitas de carnes para você saborear em seus churrascos:
Receita de Assado de Tira Marinada
Ingredientes :
- tira assada
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Alho picado
- Suco de limão
Preparação :
- Numa tigela, misture o azeite, o sal, a pimenta, o alho picado e o sumo de limão.
- Coloque a tira assada na mistura e deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira.
- Prepare a grelha e cozinhe o assado em fogo médio-alto por cerca de 15 minutos de cada lado.
- Retire a tira assada da grelha, deixe descansar alguns minutos e depois corte em rodelas finas.
- Sirva e desfrute de um delicioso assado marinado.
Receita de costeletas de porco provençais
Ingredientes :
- costeletas de porco
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Alho picado
- folhas de alecrim
Preparação :
- Numa tigela, misture o azeite, o sal, a pimenta, o alho picado e as folhas de alecrim.
- Coloque as costeletas de porco na mistura e deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira.
- Prepare a grelha e cozinhe as costeletas de porco em fogo médio-alto por cerca de 5-6 minutos de cada lado ou até dourar e estar cozido.
- Retire as costeletas de porco da grelha, deixe descansar alguns minutos e sirva.
- Acompanhe as costeletas de porco com um pouco mais de azeite e alho picado e divirta-se!