Quando uma planta em sua totalidade ou parte dela é comestível, muitas vezes é chamada de legumes. O cultivo dessas plantas muitas vezes é feito apenas para alimentação humana, e também para animais durante o processo de criação. Por exemplo: alcachofra, abóbora, couve-flor.
Ser chamado de vegetais, é necessário que a cor das folhas seja verde embora existam alguns alimentos que são considerados vegetais, mas não se caracterizam por ter essa cor: o motivo da necessidade da cor é o pigmento clorofila, que varia de acordo com as características do alimento e explica a variação de tons esverdeados .
Na verdade, os vegetais pertencem ao grupo mais abrangente de legumes sendo este mais amplo e incluindo ali todos os alimentos que são produzidos em um pomar.
o produção de hortaliças É muito importante no mundo, e representam o segundo grupo de alimentos mais produzido no mundo, depois dos cereais.
o valor nutricional dos vegetais é notório, e apesar de conter um baixo valor de proteína, gordura e teor calórico, possui uma enorme quantidade de vitaminas (A e C) e fibras: de qualquer forma, os vegetais são 80% água.
Em todo o caso, os legumes devem ser lavados com bastante água antes de serem consumidos e colocados num recipiente convenientemente limpo de forma a garantir a eliminação de todos os detritos. possíveis germes presentes em vegetais, que se acumulam durante o crescimento das plantas. A presença de microorganismos em vegetais mal lavados e alimentos não cozidos gera o aparecimento de inúmeras doenças, como colite ou vermes.
Os vegetais são geralmente incorporados à dieta em sua forma mais grosseira , no máximo temperado com algum tipo de azeite ou vinagre: esse alimento chama-se salada, e existem vários tipos inclusive muitas espécies de vegetais. De qualquer forma, eles admitem outros tipos de cozimento, como vapor, assado ou mesmo frito: alguns até misturam os vegetais para poder consumi-los na forma líquida.
Pelas costumes culinários No Ocidente, as hortaliças costumam ser um tanto retraídas em termos de sabor atrativo para muitas pessoas, principalmente as crianças: a inclusão de hortaliças desde as primeiras refeições é fundamental para incutir a importância da ingestão desse tipo de alimento.
Por razões diferentes é que algumas pessoas optam por ter uma dieta em que não comem produtos derivados de animais, e depois têm uma dieta baseada exclusivamente em vegetais: essa dieta é chamada de dieta vegetariana.
O consumo de hortaliças proporciona uma muitos micronutrientes Eles também atuam como antioxidantes e protegem quem os consome de algumas doenças crônicas, como doenças cardiovasculares, câncer e a integridade da maioria dos tecidos do corpo. Por isso estão agrupados no segundo nível fundamental da pirâmide alimentar.
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exemplos de vegetais
- Alcachofra
- Abóbora
- brotos de alfafa
- col
- Couve-flor
- Salsa
- Alface
- Coentro
- Repolho
- Alcaucil
- Rúcula
- Borragem
- Brotos de feijão
- Acelga
- pepinos
- Beterraba
- O que você vai dizer?
- Abobrinha
- alho-poró
- Espargos
- cardos
- sálvia
- couve de bruxelas
- Espinafre
- Salsão
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