25 Exemplos De Enzimas (e Suas Funções)

Las enzimas São moléculas orgânicas que atuam como catalisadores, ou seja, aceleram reações químicas sem serem consumidas ou se tornarem parte dos produtos dessa reação. Em geral, são proteínas, embora também exista o RNA (ácido ribonucléico), que possui atividade catalítica. Quase todas as reações que ocorrem no corpo são mediadas por enzimas, então fica claro que essas moléculas têm uma grande variedade de funções nos organismos vivos. Por exemplo: tripsina, lactase, gastrina.

Entre as funções enzimáticas é o de favorecer a digestão e a absorção dos nutrientes dos alimentos ingeridos: as enzimas digestivas decompõem as proteínas, carboidratos e gorduras em substâncias que podem ser assimiladas pelos organismos vivos.

Nesse sentido, diz-se que as enzimas são muito úteis em casos de inchaço abdominal, gases e digestão em geral muito pesada. Também produzem a inibição de processos inflamatórios e favorecem a recuperação de golpes, além de ajudar a eliminar toxinas e harmonizar o sistema imunológico.

  • Pode te ajudar: Coenzimas

Condições para atividade enzimática

A atividade enzimática, no entanto, é realizada com eficiência diferente de acordo com certas condições que possam existir no organismo, ou no local onde ocorre a reação enzimática. Por exemplo, uma maior concentração do substrato ou uma maior concentração da enzima aumenta a velocidade com que a reação enzimática ocorre, embora até certo limite.

Por outro lado, foi estudado que um aumento de temperatura de 10 °C dobra a velocidade de uma reação química, mas no caso de uma reação catalisada por uma enzima, o aumento de temperatura não pode ultrapassar um certo limite, pois as enzimas perdem sua atividade catalítica em temperaturas muito altas. Além disso, o pH ótimo para a atividade enzimática é 7 (exceto para as enzimas digestivas, localizadas no contexto ácido do estômago).

Pode interessar-lhe:  20 Exemplos De Sais ácidos

A velocidade de uma reação enzimática também é influenciada pela participação de cofatores. Existem enzimas que, para exercerem sua ação catalítica, devem estar ligadas de alguma forma a certos íons metálicos ou grupos orgânicos, chamados de cofatores.

enzimas moléculas

Classificação de enzimas

As enzimas são geralmente classificadas com base na reação específica que catalisam. Nesse sentido, eles podem ser:

  • Hidrolases. Eles catalisam reações de hidrólise. Por exemplo: lactase.
  • Isomerasa. Eles catalisam reações nas quais um isômero é convertido em outro. Por exemplo: fosfotriose isomerase.
  • ligasas. Eles catalisam a ligação do substrato ou reações de degradação. Por exemplo: a piruvato carboxilase.
  • Lias. Eles catalisam reações de clivagem do substrato nas quais a água (H2O), dióxido de carbono (CO2) o amoníaco (NH3) para formar ligações duplas ou adicionar grupos a elas. Por exemplo: Acetato descarboxilase.
  • Oxidorredutasas. Eles catalisam reações de oxidação-redução, ou seja, transferência de elétrons entre substratos. Por exemplo: succinato desidrogenase.
  • Transferir. Eles catalisam a transferência de um grupo químico ativo de um substrato para outro. Por exemplo: glucoquinase.

Enzimas em processos industriais

Existem muitos processos industriais que estão ligados ao funcionamento normal das enzimas. Deles dependem a fermentação alcoólica, outros produtos destinados ao consumo e muitas reações que intervêm em mundos como o da construção.

Às vezes, as enzimas são usadas para fins médicos. Eles são usados, por exemplo, no tratamento de áreas de inflamação local.

Exemplos de enzimas e suas funções

  1. tripsina. Ele quebra as ligações peptídicas adjacentes à arginina ou lisina.
  2. lactase. Utilizado na indústria de laticínios, evita a cristalização do leite concentrado.
  3. gastrina. Produz e secreta ácido clorídrico, estimula a motilidade gástrica.
  4. Peptídeo. Catalisa reações de hidrólise de certos dipeptídeos.
  5. quimosina. Coagula as proteínas do leite, na indústria de queijos.
  6. Lipase. No organismo, catalisa as reações relacionadas à separação das gorduras dos alimentos para que sejam melhor absorvidas.
  7. Secretina. Secreta água e bicarbonato de sódio, além de inibir a motilidade gástrica.
  8. Glucosa-isomeras. Permite o uso de xaropes com alto teor de frutose na produção de alimentos doces.
  9. Papaína. Na cervejaria, é utilizado para liquefazer a pasta de malte.
  10. Parece que. Converte sacarose em frutose e glicose.
  11. pesca. Importante no amaciamento de carnes.
  12. Carboxipeptidasa. Separe os aminoácidos carboxila terminais.
  13. bromelaína. Está envolvido na produção de hidrolisados.
  14. desoxirribonuclease. Está envolvido na síntese e hidrólise de ácidos nucléicos.
  15. amilases. Eles estão envolvidos na hidrólise de glicogênio e amido para formar unidades de glicose.
  16. Lipoxidasa. Na indústria do pão, melhora a sua qualidade e produz um miolo muito branco.
  17. Pepsina. Produz peptídeos e aminoácidos no estômago, reage em um ambiente altamente ácido.
  18. Ribonucleasa. Produz nucleotídeos, catalisa a hidrólise do RNA.
  19. pectinasas. Na indústria de bebidas, melhora a clarificação e extração de sucos.
  20. Ele é jovem. Catalisa a hidrólise de ligações éster em certos taninos e em ésteres de ácido gálico.
  21. Ptialina. Fornece monossacarídeos e dissacarídeos, se atuar em meio moderadamente alcalino.
Pode interessar-lhe:  40 Exemplos De Polímeros Naturais E Artificiais

  • Vitaminas
  • Antioxidantes
  • Oligoelementos